キャノーラ油とオリーブ油、どちらが健康に良い？
オリーブ油とキャノーラ油にはどちらも健康効果があり、同様の用途で調理油として使用できることが知られています。
どちらも調理に便利な油であるため、一方を選択することは容易ではありません。
キャノーラ油は揚げ物に適す一方、オリーブオイルはサラダのドレッシングやトッピングとしての使用に適しています。
オリーブオイルの健康効果はキャノーラ油の効果を上回ることがあり、またその逆もあります。
一部の情報筋では、オリーブ油はその精製に使用される技術プロセスにもかからわず、現在市場に出回っている他のどの油よりも健康効果が優れ多目的に使用できる油であるという主張があります。
しかし、キャノーラ油の方が優れているとする主張もあり、結局は個人の好み次第となります。
- オリーブ油の抗酸化作用は、技術的プロセスに依存する
両方の油に含まれるカロリーに大きな違いはありませんが、抗酸化作用を持つ成分は、キャノーラ油よりもオリーブ油やエキストラバージンオリーブ油の方が多くなります。
抗酸化物質には、身体の組織に細胞障害を引き起こすフリーラジカル（活性酸素）を除去する働きがあります。
また抗酸化物質は、慢性疾患、特にがんや糖尿病、炭水化物の過剰摂取に起因する心血管疾患を予防する可能性があります。
オリーブ油はパスタやサラダ、肉のマリネ等に使用できる健康的な添加物であり、これは食品に保護層を追加するような作用があります。
ポリフェノールと呼ばれる物質がオリーブ油に含まれる抗酸化物質の中で最も重要となりますが、この組織は精製によって減少するため、店舗で販売される通常のオリーブ油には残念ながら十分なポリフェノールが含まれていません。
油に含まれる化学物質の量は、果物から油を得るために使用される抽出技術によって決まりますが、オリーブ油を抽出するプロセスは複雑となるため、この物質はかなり減少します。
まずオリーブの果肉を取り、次に果肉に圧力をかけて油を抽出します。
オリーブ油が抽出されると、お湯を用いて、もしくは用いらずに圧搾されます。
この油は精製した後にのみ摂取され、この過程で全てのビタミンやポリフェノールが除去されてしまいます。
未濾過のオリーブ油やエキストラバージンオリーブ油にはより多くのポリフェノール（オレウロペイン、ヒドロキシチロソール、およびオレオカンタール）を含んでいます。
これらの物質には、身体を心疾患や炎症から保護する作用があります。
オリーブ油に含まれるポリフェノールは、がんや心疾患、神経変性疾患の拡大を防ぎます。
しかしこの精製過程により、上記の効果は、オリーブ油の健康効果を信じる人が思うように、身体に届くことはありません。
- キャノーラ油の方が優れている？
どちらの油も、スプーン1杯または15mlに含まれる一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪、ビタミンEやビタミンKの量は殆ど同じです。
キャノーラ油には、他の油と比較して、オメガ3脂肪酸を最も多く含まれています。
αリノレン酸（ALA）は、体内で自然に産生されません。
ALAは血圧やコレステロール、炎症の影響を減らすために必要であり、キャノーラ油で手軽に摂取することができます。
精製オリーブ油はポリフェノールが除去された後に作られていることを念頭に置き、各個人のニーズや好みに応じて、キャノーラ油もしくはオリーブ油を選択すると良いでしょう。
エキストラバージンオリーブ油が最善の選択肢です。
出典：2019年5月3日更新 Medical Daily 『This Sleep Hack Helped WWII US Pilots Sleep Within Seconds Even With Distractions』（2019年5月6日に利用）
https://www.medicaldaily.com/canola-oil-olive-cooking-better-434035
どちらも調理に便利な油であるため、一方を選択することは容易ではありません。
キャノーラ油は揚げ物に適す一方、オリーブオイルはサラダのドレッシングやトッピングとしての使用に適しています。
オリーブオイルの健康効果はキャノーラ油の効果を上回ることがあり、またその逆もあります。
一部の情報筋では、オリーブ油はその精製に使用される技術プロセスにもかからわず、現在市場に出回っている他のどの油よりも健康効果が優れ多目的に使用できる油であるという主張があります。
しかし、キャノーラ油の方が優れているとする主張もあり、結局は個人の好み次第となります。
- オリーブ油の抗酸化作用は、技術的プロセスに依存する
両方の油に含まれるカロリーに大きな違いはありませんが、抗酸化作用を持つ成分は、キャノーラ油よりもオリーブ油やエキストラバージンオリーブ油の方が多くなります。
抗酸化物質には、身体の組織に細胞障害を引き起こすフリーラジカル（活性酸素）を除去する働きがあります。
また抗酸化物質は、慢性疾患、特にがんや糖尿病、炭水化物の過剰摂取に起因する心血管疾患を予防する可能性があります。
オリーブ油はパスタやサラダ、肉のマリネ等に使用できる健康的な添加物であり、これは食品に保護層を追加するような作用があります。
ポリフェノールと呼ばれる物質がオリーブ油に含まれる抗酸化物質の中で最も重要となりますが、この組織は精製によって減少するため、店舗で販売される通常のオリーブ油には残念ながら十分なポリフェノールが含まれていません。
油に含まれる化学物質の量は、果物から油を得るために使用される抽出技術によって決まりますが、オリーブ油を抽出するプロセスは複雑となるため、この物質はかなり減少します。
まずオリーブの果肉を取り、次に果肉に圧力をかけて油を抽出します。
オリーブ油が抽出されると、お湯を用いて、もしくは用いらずに圧搾されます。
この油は精製した後にのみ摂取され、この過程で全てのビタミンやポリフェノールが除去されてしまいます。
未濾過のオリーブ油やエキストラバージンオリーブ油にはより多くのポリフェノール（オレウロペイン、ヒドロキシチロソール、およびオレオカンタール）を含んでいます。
これらの物質には、身体を心疾患や炎症から保護する作用があります。
オリーブ油に含まれるポリフェノールは、がんや心疾患、神経変性疾患の拡大を防ぎます。
しかしこの精製過程により、上記の効果は、オリーブ油の健康効果を信じる人が思うように、身体に届くことはありません。
- キャノーラ油の方が優れている？
どちらの油も、スプーン1杯または15mlに含まれる一価不飽和脂肪や多価不飽和脂肪、ビタミンEやビタミンKの量は殆ど同じです。
キャノーラ油には、他の油と比較して、オメガ3脂肪酸を最も多く含まれています。
αリノレン酸（ALA）は、体内で自然に産生されません。
ALAは血圧やコレステロール、炎症の影響を減らすために必要であり、キャノーラ油で手軽に摂取することができます。
精製オリーブ油はポリフェノールが除去された後に作られていることを念頭に置き、各個人のニーズや好みに応じて、キャノーラ油もしくはオリーブ油を選択すると良いでしょう。
エキストラバージンオリーブ油が最善の選択肢です。
出典：2019年5月3日更新 Medical Daily 『This Sleep Hack Helped WWII US Pilots Sleep Within Seconds Even With Distractions』（2019年5月6日に利用）
https://www.medicaldaily.com/canola-oil-olive-cooking-better-434035