アスパラガスで健康的に葉酸の摂取を

食料品店や農産物市場にアスパラガスが並ぶのは春の風物詩です。

ミシガン州アスパラガス諮問委員会によると、ミシガン州の約6〜7週間の収穫期間中には、ミシガン州にある約120件の農家では、

約2,000万ポンド（約900kg）のアスパラガスが生産されます。

ミシガン州をアスパラガスの生産では全国2位の生産量です。

味もさることながら、アスパラガスには栄養的な利点があります。

わずか5本のアスパラガスが1日に推奨されるビタミンKの量のほぼ半分を提供します。

そして、それは血液凝固の点で重要な役割を果たします。

出血を防ぐために、新生児が出生直後にビタミンK注射を受けることはとても重要です。

抗凝固剤やクマディン（ワルファリン）などの血液希釈剤の薬効を変えることができるので、

服用している人はビタミンKの摂取量に細心の注意を払わなければなりません。

アスパラガスは健康的な量のビタミンB葉酸が含まれています。

妊娠中、十分な葉酸を摂取していないと、二分脊椎など神経管欠損のある赤ちゃんが生まれる危険性があります。

また、葉酸欠乏症は、未熟児や低出生体重児が生まれる可能性も高めます。

アメリカ癌研究所によると、アスパラガスには抗酸化物質であり潜在的に癌と戦うグルタチオンが含まれています。

今日はアスパラガスの蒸し煮においしいマスタードソースがけをご紹介ます。

低脂肪のサワークリームと定期的なマヨネーズを組み合わせることで、この季節の野菜のための素晴らしくクリーミーな調味料ができました。

通常の全脂肪マヨネーズには大きくカロリー表示（大さじ1杯あたり100カロリー）が付いています。

これは低脂肪サワークリームの4倍です。

しかし、これら2つの成分を組み合わせることで、豊かで滑らかなソースとなり、また、カロリーも抑えられます。

まさに一石二鳥です。

今日の献立にアスパラガスを入れるのなら、まっすぐに立ち、しっかりした明るい緑色の茎のものを探してください。

先端は濃い緑色または紫がかった色、先端の束がしっかり閉じてコンパクトなものが良いでしょう。

部分的に先端が開いていたり、しおれたものは古くなった印です。

新鮮なアスパラガスは冷蔵庫に入れて柔らかさと自然な甘さを保ちましょう。

最高に美味しく食べるために、購入から3日以内に調理しましょう。

蒸したアスパラガスのマスタードソース煮（6人分）

準備時間：10分

調理時間：10分

（材料）

（作り方）

【以下のウェブサイトより引用】