クルミが心血管疾患の危険にさらされている人々の血圧降下に役立つかも
ペンシルベニア州立大学の新しい州の研究によると、飽和脂肪の少ない食事と組み合わせてクルミを食べることが心血管疾患の危険性がある人々の血圧を下げるのに役立つかもしれません。
無作為化対照試験で、研究者らは参加者の食事中の飽和脂肪の一部をクルミで置き換えることの効果を調べました。
彼らは、参加者が全体のクルミを飽和脂肪のより低い全体量と組み合わせて毎日食べたときに、中心血圧がより低くなったことを発見しました。
研究者によると、中心血圧は心臓などの臓器にかかる圧力です。
腕に器具を巻いて伝統的な方法で測定された血圧のように、この測定により心血管疾患（CVD）を発症する人のリスクを検査することができます。
ペンシルベニア州立大学の栄養士である、ペニー・クリス・エサートン博士は、
クルミが中心血圧を低下させたためにCVDのリスクも低下した可能性があると示唆しました。
「参加者がクルミ全体を食べた時、クルミ自体を食べずにクルミと同じ脂肪酸プロファイルの食事を摂取した場合よりも大きな利益がありました。」
とクリス・エサートン博士は述べました。
「そのため、クルミの中には、脂肪酸だけでは摂取できない生理活性化合物、繊維、その他、有益なものがクルミの中には少し余分にあるようです。」
クリス・エサートン博士の研究室の学生であり、近々、新規に栄養学博士号を取得するアリッサ・ティンダル氏は、
これは、クルミのどの部分が心臓の健康に役立つのかを明らかにしようとした最初の研究の1つだと述べました。
「クルミには、血圧に良い影響を与える可能性のある植物由来のオメガ3であるアルファリノレン酸（ALA）が含まれています。」
とティンダル氏は述べました。
「我々は、ALAがこういった心血管の健康に良い効果をもたらすの主な原因であるのか、
それともポリフェノールのようなクルミの他の生物活性成分が原因であるのかを知りたいと思いました。」
この研究のために、研究者らは、30歳から65歳までの過体重または肥満の人、45人の参加者を募りました。
研究を始める前に、参加者は2週間「慣らしダイエット」的な食事療法を受けました。
「研究開始の2週間前に全員が同じ食事を摂ることで、全員を同じスタートラインに立たせることができました。」
とティンダル氏は述べました。
「慣らしダイエットでの食事内容には、平均的なアメリカの食事を模した飽和脂肪からのカロリーが12％含まれていました。
このように調整したことで、参加者が試験食を始めた時点で、クルミまたは他の油が飽和脂肪に取って代わることは確実でした。」
慣らしダイエット食の後、参加者は無作為に、慣らしダイエット食より飽和脂肪が少ない3つの試験食のうちの1つに割り当てられました。
食事全般にクルミを組み込んだもの、クルミを含まないが同量のALAとポリ不飽和脂肪酸を含んだもの、
クルミに含まれるのと同量のALAをオレイン酸（別の脂肪酸）に置き換えたものの3種類です。
3種類の食事はすべて、慣らしダイエット食での飽和脂肪含有量の5％をクルミまたは植物油で置き換えたもので、
参加者全員が6週間、各食事を6週間摂取し試験職期間を終えました。
各食事期間後、研究者らは、参加者の中心収縮期および拡張期血圧、上腕圧を測定し、コレステロール、動脈硬化を含むいくつかの心血管危険因子について評価を行いました。
研究者らは、すべての治療食が心血管転帰にプラスの効果をもたらしたものの、全食クルミを用いた食事において、
より低い中心拡張期血圧を含む最大の利益を得られることを見出しました。
通常、診療所で測定され、心臓から送り出される圧力を測定する上腕血圧とは対照的に、中心拡張期血圧は心臓に向かって動く圧力です。
ティンダル氏は、最近、『American Journal of the American Heart
Association』誌に発表された結果が、
飽和脂肪をより健康的な代替品に置き換えることの重要性を強調していると述べました。
「平均的なアメリカの食事は飽和脂肪から約12％のカロリーを占めています。そして私たちのすべての治療食はクルミや植物油を代わりに使うことでカロリーは全体の約7％でした。」
とティンダル氏は述べました。
「そして、飽和脂肪をクルミまたは植物油由来の不飽和脂肪で置き換えるかどうかにかかわらず、
心血管系の利点を見るべきであるというメッセージを3つの食事療法すべてから見ることができます。」
クリス・エサートン博士は、この研究は心臓に健康的な食事の一部としてクルミを取り入れることが支持されるものだと述べました。
「軽食用に脂肪分の多い赤身肉や全脂肪乳製品を買う代わりに、スキムミルクやクルミを食べてみてください。」
「私たちは、食べ物を最大限に活用する方法、具体的には『身近な食べ物でもう少しヒットを打つ方法』に尽きます。その点では、クルミは飽和脂肪の代わりになるでしょう。」
【以下のウェブサイトより引用】