大学生の55％は植物由来の代替肉を食べたことがある

雑誌エルゼビアに掲載された『Journal of Nutrition Education and Behavior』誌からの新しい研究によると、アメリカの中西部の大学生の55％が植物から作られた代替肉を食べてみたことがあるようですが、この選択は新しい食品に対する楽しみ、製品への好奇心、そして環境への配慮によるものであると考えられます。

この数十年の間に、世界の食糧供給環境が持続する可能性に対する不安、および、動物福祉の倫理、そして、赤身の肉の摂取による人の健康への影響に関して、消費者の懸念は着実に高まっています。

学生の肉の消費に代わる、植物から作られた代替肉の普及率を評価することで、ライフスタイルや環境問題への取り組み、および消費の間の関連を説明することができます。

植物から作られた代替肉の試行について統計的に関連する変数を決定するために、研究者はアイオワ州立大学に在籍する18歳〜30歳の学生を調査しました。

「調査した1,400人の学生のうち、約55％が本物の肉の代わりに植物由来の代替肉を食べたことがあるということがわかりました。植物由来の製品を食べた人は、環境に配慮し、菜食主義者である可能性が高いため、彼らはアイオワ州以外の出身者である可能性が高いです。」

と、主執筆者でアイオワ州エイムズにあるアイオワ州立大学農学生命科学部のエリザベス・ダビット氏は述べました。

州以外の出身の学生と代替肉を食べる意欲との間に相関関係がある理由を評価するに当たり、ダビット氏は調査がどこで行われるかを検討することを提案します。

「アイオワ州内にあるこの大学は、農業の学位プログラムでよく知られています。アイオワ州は、豚肉や鶏肉の生産がトップであり、家畜飼料でも生産はトップです。それは、この調査結果に微妙な違いがあることを示します。」

植物由来の代替肉を試すことの動機には、新しい食品を食べることの楽しみからくるもの、これらの製品に興味があること、それをおいしいと思うこと、家族や友人かラ勧められたといったことがあります。

肉の代わりに植物由来の代替肉を食べなかった人は、肉のない食卓をあまり良いとは思っていませんでした。

「食品を選ぶ理由はたくさんありますが、大学生が植物由来の代替肉を食べてみたということが、彼らが、環境に対してより前向きな姿勢を持っていることと関連していることがわかりました。」

とダビット氏は述べています。

【以下のリンクより引用】

Study: 55% of university students have tried plant-based meat alternative

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