糖尿病に関連する化学物質に対してインドの食物は未検証

精製された小麦粉製品に使用されているとされるアロキサンは、小麦粉中のアロキサンの混合を禁止するように訴訟当局がマドラス高裁に申請し、その使用制限の問題に直面しそうである。

アロキサンは実験でラットに糖尿病を誘発し、抗糖尿病薬の有効性をテストするために研究所で使用されているが、インドでその存在を検出するための検査は科学的に行われていない。
世界的な健康関連の文献によると、小麦粉の存在は、パラタやプリスなどの人気のあるインド料理の消費者が糖尿病や心臓病のリスクが高いことを示唆している。

ヒンドゥー誌に掲載された2013年の報告では、マドゥライに拠点を置く何人かの心臓学者の言葉を引用し、アロキサンや小麦粉中の他の薬剤が心臓病に関連する可能性があることを示唆した。
食品中に添加物が許容されるものについて、最終的に管理しているインドの食品安全規格局（FSSAI）によりアロキサンは禁止されている。
デリーの独立食品検査機関は、物質の存在をまだ検出していないと述べている。

これまでのところ、我々の試験ではアロキサンは検知されていないとShriram Institute of Industrial Research社の食品化学者、スニル S氏は述べている。 アロキサンの化学的存在は、ヒトの排泄物中に発見された19世紀から知られており、これは体内で合成できることを示している。
アロキサンの構造は、膵臓に吸収されるグルコースの構造を模倣し、臓器内部に入るとインスリン生成のベータ細胞を破壊する。 しかし、American Chemical Societyによると、肝臓や腎臓の毒性と関連することが示されてはいるが、ヒトの膵臓に入ることはできない。
既知の研究でもまだインドの食品中にアロキサンは発見されていない。しかし当局のウェブサイトによれば、過酸化ベンゾイルや酸化塩素のような小麦粉を白くするための漂白剤は、マドラスの最高裁で嘆願され、ある限度以下であることを条件に、FSSAIの許可を受けている。
デリーの食品安全部門の関係者は、路上食品でのアロキサンの問題を調べる研究は行われていないと明らかにした。
米国食品医薬品局（FDA）はまた、アロキサンについての特定の通知も出していない。

（記事元）
http://www.thehindu.com/sci-tech/health/food-in-india-untested-for-diabeteslinked-chemical/article8557719.ece