葉酸を食事に付加することは難しいところでもあります。

どのように健康研究に興味を持つようになったのですか？

ほんとに好きになりました。私はCoドニゴールから来て、18の時に私はダブリンのセントジェームズ病院で看護師として訓練しました。それを通して、私は栄養学に興味を持つようになったので、私は人間の栄養を勉強するアルスター大学に行ってきました。生活費のために、私は参加者から血液を採取することが必要な研究プロジェクトのための瀉血専門医として働いていました。この実際の経験と私の最終的な年間のプロジェクトの組み合わせを通して、私は何がやりたいかわかりました。
次に何が起こったのか？

トリニティからの研究者であるジョン・スコット教授は私たちに葉酸の話をするためにUUに来ました。それは魅力的な主題だと思いましたので私はそれで博士号を行うことができればと彼に尋ねました。彼はできますと応え、それ以来、私の強力な研究の関心となっています。

なぜ葉酸を見て？

葉酸はビタミンB群で、女性が妊娠の初期段階で十分に高く摂取をしない場合、二分脊椎などの神経管欠損のリスクを増加させます。だから、妊娠する可能性の女性は葉酸サプリメントを取ることを奨励されています。一部の国では主食に合成葉酸を付加することを義務つけていますが、アイルランドでの食品会社はそれを追加するかどうかを決定します。公衆衛生政策のトリッキーな領域ですなぜなら、不必要に多くの大衆を巻き込むことなく、必要な人に十分な葉酸が行きわたっているかを確認するからです。
どんな仕事をしましたか。

血液中の葉酸を測定するための方法[に取り組ん]生化学研究室で博士号の最初の2年間を過ごしました。パンを焼いて、ちょうどの量の合成葉酸を加え、パンにどれだけ葉酸があるか把握できました。それから同僚にパンを食べてもらい、血中の葉酸レベルをチェックしました。

それ以来、私たちは、高齢者や妊娠中の女性や子供を含むアイルランドの様々な集団の葉酸の状態を測定しました。私はこれらのベースラインデータセットを持つことが重要だと思います。

あなたは最近のニュースの学校給食にでてました

はい、私たちはアイルランドのいくつかの中学校を見て、自家製のランチは、一般の学校で利用できるランチまたは買ったものより高い栄養価であることがわかりました。今は栄養価を高め、生徒の体育向上のために学校側と協議中です。

私のチームと私はアイルランドの教育の[子供の]自閉症の有病率を調べ、自DCUが自閉症に優しい キャンパスになるように向けて取り組んでいます。また、スペシャルオリンピックスに参加していることは、知的障害を持つ人々の健康と福祉にどのように影響するかを見てきました。

健康への関心は、あなたの家族の中で実行されていますか？

実際に、はい。私の母は看護師としての訓練を始めた​​が、彼女は結婚して、それを放棄しなければなりませんでした。私の姉妹の1人はGP です。他の一人はNHSとの研究者であり、もう1人は理学療法士であり、私の弟は獣医です。だから家系なのです。

何があなたの次の研究ですか？

私は最近、線維筋痛症に魅せられてます。このリウマチは痛み、こわばりや柔らかさを起こします。

http://www.irishtimes.com/news/science/putting-folic-acid-in-food-is-a-tricky-area-1.2789620