赤身肉と加工肉の消費を減らしても健康への影響はほとんどない

ほとんどの人は、現在と同じように赤身肉や加工肉を食べ続けることができるようです。

カナダにあるダルハウジー大学とマクマスター大学の研究者が率いる国際的な科学者のパネルは、証拠を体系的にレビューし、ほとんどの成人が　　現在と同程度に赤身肉や加工肉を食べ続けることを推奨しています。

研究者らは、ランダム化比較試験と、心血管代謝およびがんの結果に対する赤身肉および加工肉の消費の影響を調べる観察研究に焦点を当てた　　4つの系統的レビューを行いました。

54,000人を対象とした12件の試験のレビューのひとつでは、肉の消費と心臓病、糖尿病、またはがんのリスクとの間に統計的に有意、または重要な　関連性は見つかりませんでした。

何百万人もの人々を対象としたコホート研究の3つの系統的レビューでは、週に3食分の赤身肉または加工肉を食べていた人のリスクがわずかに減少しましたが、関連性は不確かなものでした。

著者はまた、赤身および加工肉を食べることに関する人々の態度と健康に関連する価値を調べる第5の系統的レビューを行いました。

肉を食べる理由は、健康だと思うから、味が好き、そして食事内容を変えることに消極的だからです。

レビューとガイドラインの著作責任者であり、ダルハウジー大学のコミュニティ保健と疫学の准教授であるブラッドリー・ジョンストン博士は、研究チームはその研究が現在の多くの栄養ガイドラインに反していることを認識していると述べました。

「これは、赤身および加工肉に関する単なる別の研究ではなく、一連の高品質で体系的なレビューにより、はるかに透明性が高く、堅牢で信頼性の　高い推奨事項が得られます。」

ジョンストン博士は次のように付け加えました。

「私たちは健康上の結果にのみ焦点を当てており、こういった勧告を行う際に動物福祉や環境問題を考慮しませんでした。しかし、多くのガイドライン審査員がこれらの理由で個人の赤身肉や加工肉の摂取量を排除または削減していることには共感しています。」

5つの体系的なレビュー、推奨事項、およびこのトピックに関する社説は、the Annals of Internal Medicine誌に掲載されました。

インディアナ大学医学部の著者による付随論説では次のように述べられています。

「これは間違いなく議論の余地がありますが、これまでの証拠で最も包括的なレビューに基づいています。

そのレビューは包括的であるため、異議を唱えようとする人々が、討論するための適切な証拠を見つけるのは難しいでしょう。」

ガイドライン委員会の議長であり、マクマスター大学の教授であるゴードン・ガイアット博士は、7か国、14人のメンバーで構成される調査グループは、厳格な体系的レビュー手法を使用しました。そして、各結果から得られた証拠の確実性を評価するGRADE手法を使用して、エビデンスから食事に　　関する推奨事項に移行して、ガイドラインを作成します。

「栄養、特に赤肉の問題については世界的な関心があります。人々は、入手可能な最良の情報に基づいて、自分の食事内容について決めることが　できる必要があります。」と彼は言いました。

この研究に関与した他の研究者にはオランダ、ポーランド、スペインの研究者が含まれ、また、ガイドライン委員会には一般からの審査員と科学者が含まれていました。

【以下のウェブサイトより引用】

Major study finds cutting down red and processed meat consumption has little impact on health

Medical Xpress