食事は免疫機能にどのようにそしてなぜ影響を与えるのですか？
私たちの食事が免疫機能の働きに影響を与える可能性があることは当然だと思われるかもしれません。
しかし、私たちが食べるものが免疫応答にどのように、そしてなぜ影響を与えるのでしょうか？
この素朴な栄養についての関心について調査します。
免疫システムは複雑であり、細菌、毒素、寄生虫、ウイルスなどの病原体に関連した抗原から体を保護するために絶えず機能しています。
免疫システムには、自然免疫と獲得免疫の2つの防御線があります。
自然免疫は防御の第一線にあり、皮膚や粘膜などの物理的障壁と化学的および細胞的防御で構成されています。
自然免疫システムは、すべての外からの侵入者に対して同じように反応します。
自然免疫システムが潜在的な脅威に対して効果がない場合、適応免疫システムが引き継ぎます。
適応免疫システムは、感染の特定の原因を標的とする特殊な血球とタンパク質で構成されています。そのため、人体が最初に抗原に曝露された後に、特定の病気の影響を受けなくします。
人の免疫システムは、健康を維持するためにうまく機能する必要があります。
特定の病気、投薬、および喫煙、過度の飲酒などのライフスタイルの選択により免疫機能に悪影響がある可能性があります。
研究によると、人の食事は免疫の健康にも影響を与える可能性があります。
食事は免疫系に影響するのか？
健康の他のすべての側面と同様に、人の食事が免疫系に影響を与えることが示されています。
たとえば、栄養がマイクロバイオーム、腸バリア機能、炎症過程、白血球機能に影響を与える可能性があり、これらはすべてが免疫機能に影響を与えます。
食事パターンと個々の食品は、病気のリスクの増加、アレルギーのリスクの増加、免疫応答の障害と関連があります。
西洋式の食事には、高レベルの飽和脂肪、超加工食品、砂糖と塩の添加、および全体的に高カロリーである傾向があります。
こういった食事は、野菜、果物、脂肪の多い魚など、健康に関連する食品が少ないことが多く、慢性疾患のリスクの増加と強い関連があります。
研究によると、西洋型の食事は炎症を誘発し、免疫系の機能を変化させ、病気の発症を促進することが示唆されています。
対照的に、野菜、果物、ナッツやマメ科植物、海鮮食品などが全体的に豊富で、超加工食品が少ない食事は、病気のリスクを減らし、健康な免疫機能を促進することができます。
さらに、ビタミンD、亜鉛、ビタミンCなど、免疫機能に不可欠な栄養素の不足や欠損も免疫応答に影響を与える可能性があります。
栄養素の不足は、栄養素が豊富な食品全体が少ない超加工食を摂取している人によく見られます。
食事の選択が免疫機能を含む全体的な健康に影響を与えることは明らかですが、食事と免疫の健康の間の相互作用は非常に複雑です。
科学者たちは、人が消費する食品が免疫機能をどのように助けたり害したりするのかについて、調査を進めています。
不健康な食事による悪影響
西洋式の食事は、精製された炭水化物、添加された糖、飽和脂肪、およびカロリーが高い傾向があります。この食事のパターンは、いくつかの方法で免疫機能に影響を与えます。
西洋型食生活のほとんどの食品は超加工されており、免疫系の炎症反応を促進する可能性のある高レベルの糖分が含まれています。
たとえば、ソーダやキャンディー、甘いシリアル、甘い焼き菓子など、血糖値に大きな影響を与える食品や飲料は、腫瘍壊死-α（TNF-α）、C反応性タンパク質（CRP）、インターロイキン-6（IL-6）などの炎症性タンパク質のレベルを上昇させます。
それらはまた、好中球や食細胞を含む防御免疫細胞の機能を妨害します。
糖尿病のない85歳以上の成人562人を対象とした2012年の研究では、血糖値が高い参加者は自然免疫反応が低いことがわかりました。そして、彼らはまた、炎症マーカーである、CRPのレベルが高いことがわかりました。
血糖値が高いことは、免疫反応の障害につながり、糖尿病患者の免疫応答も低下します。
また、糖分や精製炭水化物を多く含む食事は腸内細菌に悪影響を及ぼし、膨満感などの消化障害を伴う腸内毒素症を引き起こす可能性があります。
腸内細菌は免疫系の発達と機能において重要な役割を果たしているため、健康なマイクロバイオームは免疫機能に不可欠です。
専門家はまた、西洋型の食事を、高レベルの飽和脂肪と塩分過剰による免疫応答の変化に関連付けました。
研究によると、飽和脂肪の多い食事は炎症を促進し、腸内細菌を改変し、白血球の機能を阻害する可能性があります。
塩分を多く含む食事は、過剰な免疫応答、体内の炎症調節障害、関節リウマチなどの特定の自己免疫疾患のリスクの増加に関連しています。
また、西洋型の食事は、特定の癌、心臓病、2型糖尿病などのいくつかの慢性疾患を発症するリスクの増加に関連しています。
研究者は、これは、西洋型の食事、座りがちな生活様式、および毒素に晒されることで引き起こされる慢性的な軽度の炎症および免疫応答の変化に起因すると考えています。
しかし、食事と免疫機能の関係を調査する研究は進行中であり、科学者はこの複雑な関係を完全には理解していません。
健康な免疫機能のための食事療法
超加工食品、砂糖の添加、過剰なカロリーを多く含む食事は、免疫機能障害を引き起こす可能性がありますが、栄養価の高い食品全体が豊富な食事は免疫機能には有益です。
地中海式の食事には、野菜、豆類、ナッツ、果物、全粒穀物、オリーブオイル、その他の健康食品が豊富に含まれています。
研究では、それが病気のリスクを減らし、炎症のマーカーを下げ、そして腸内細菌を有益に調節することができることを示しています。
地中海式食事などの食物繊維を多く含む食事は、酢酸、プロピオン酸、酪酸などの短鎖脂肪酸（SCFA）の生成を促進します。
SCFAは腸内での細菌発酵の最終産物であり、健康上の利点があります。SCFAは、免疫応答を調節するために局所的および全身に作用します。
それらは腸管上皮の健康を維持し、免疫防御機能を改善します。
これは、微生物に対するバリアとして機能する免疫システムの重要な部分です。
また、免疫細胞からの炎症性タンパク質の産生を減らします。
果物、野菜、オリーブオイル、ナッツ、種子、脂肪の多い魚を多く含む食事には、ビタミンA、ビタミンC、亜鉛、ビタミンD、B6、B12、銅、葉酸、鉄、セレンなど、高いレベルの栄養素が含まれています。
免疫システムは、これらの栄養素が最適に機能するために必要です。
専門家は、野菜中心の食事がCRP、フィブリノーゲン、IL-6などの慢性炎症のマーカーを減らすことをわかっています。これは、果物や野菜に含まれる一連の栄養素と非栄養成分が免疫系の反応を強化していることが一因である可能性があります。
健康的な脂肪、繊維、ビタミン、タンパク質、ミネラル、有益な植物化合物が豊富な食品は、全身性炎症を軽減し、健康な腸内細菌のバランスを促進し、酸化ストレスと細胞損傷を軽減し、血糖値とインスリン感受性を改善します。
これらの活動はすべて、免疫機能の健康には不可欠です。
さらに、研究によると、ビタミンD、亜鉛、ビタミンCなどの栄養素を食事に補給すると、免疫機能を最適化し、感染リスクを軽減できる可能性があります。
免疫機能をサポートするために、人は全体的に栄養が豊富な食品、特に野菜、果物、豆類、ナッツ、種子などの植物性食品が豊富で、バランスが取れた食事を集中して心がける必要があります。
精製穀物や砂糖を多く含む超加工食品は避けるか、制限する必要があります。
結論
良好な免疫機能を確保するには、健康的な食事を心がけることが不可欠です。
研究によると、特定の食事パターンは免疫機能の低下につながる可能性がありますが、また別の食事パターンでは最適に免疫機能が促進されます。
超加工食品が少なく、野菜、果物、魚、豆類など、栄養価の高い食品が全体的に豊富な食事は、慢性疾患のリスクから体を保護し、健康的な免疫応答をサポートします。
健康的な食事内容を心がけ、ストレスを溜めず、安らかな睡眠と毎日の身体活動、およびその他の健康的な習慣を含むライフスタイルを率先して行うことは、免疫システムをサポートし、病気のリスクを軽減するための最良の方法です。
【以下のリンクより引用】
How and why does diet influence immune function?
Medical News Today